Le plaisir de cuisiner....

        Nous avons eu du beau temps la semaine passée alors nous avons sorti

  le bbq . Un joli poulet roti et des brochettes de porc , tomates , oignons

  champignons , puis des pommes . 

       Et nous avons profités pour manger dehors comme vous le montre cette

  photo

        POULET ROTI AU BBQ

       BROCHETTES DE PORC TOMATES OIGNONS CHAMPIGNONS ET

  POMMES

        Pour ces brochettes chacun les fait à sa manière

        BOUCHEE AUX FRUITS DE MER      

  pour 6 pers

  6 vol-au-vents

  250 gr de cocktail de fruits de mer surgelés

  18 belles crevettes roses

  200 gr de champignons

  2 quenelles d'esturgeon en boites

  60 gr de beurre

  2 cuill à s de farine

  sel et poivre du moulin

  muscade

  salade 

  cerfeuil ou persil

        Sans décongélation passer les fruits de mer 6 minutes dans une

  casserole d'eau salée bouillante.Garder cette eau.

        Décortiquer les crevettes roses , les mettre de côté .

       Découper les quenelles en morceaux. Cuire les champignons dans 10

  gr de beurre dans une poêle.

       Mettre 50 gr de beurre dans une casserole à fondre , ajouter la farine

  et remuer , verser du jus de cuisson des fruits de mer et remuer pour

  obtenir une béchamel saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade

  gouter et ajuster à votre goût .

        Incorporer les fruits de mer , les quenelles et les champignons à cette

  béchamel .Remuer .

        Remplisser les vol-au-vent de cette garniture , poser 3 crevettes

  roses sur le dessus et remettre le petit chapeau . Servir avec une

  salade verte .

        VERRINES D'AVOCATS ET SURIMI

    3 avocats mûres

    1 boite de batonnets de surimi

    1 pot de mascarpone

    1 brike de crème fraiche liquide

    2 tomates

    1 citron

    10 brins de ciboulette

    cerfeuil

        Laver les tomates , essuyer -les , couper les cotés , et faites les

  séher au four le temps de la préparation.

        Couper les avocats en deux , retirer la chair et la mixer avec le jus

  d'un citron

         Mettre le mascarpome dans un saladier avec un peu de crème liquide

  et la ciboulette ciselée .

         Mixer 10 batonnets de surimi , saler et poivrer.

         Remplir les verrines avec dans le fond l'avocat ensuite le mascarpone

  et finir avec le surimi et la chair de tomates concassée et décorer les

  des morceaux de tomates séchés et de cerfeuil .

        Avec la saison ,les fruits rouge arrivent et en cuisine ils servent 

  beaucoup j'ai oté pour des verrines de fraises et rhubarbe.Question verrine

  je ne suis pas encore à l'aise car j'ai toujours eu le problème de coordination

  alors j'essaie d'enfaire quand même on esperent de me pas faire de bêtises.

        VERRINES DE FRAISES ET RHUBARBE

  200 gr de rhubarbe

  500 gr de fraises

  un peu de sucre fin 

  fromage frais

  des boudoirs

      Nettoyer les tiges de rhubarbeet les couper en petits tronçons ,

  les faires compoter avec le sucre et 3 cuillérée d'eau , laisser mijoter 

  20 minutes, puis laisser tiédir .

       Laver les fraises et les séchées sur du papier absorbant , couper - les.

       Ecraser les boudoirs , mélanger le fromage frais avec le sucre dans un

  saladier .

        Dresser les verrines ,dans le fond mettre le gateau écrasé , la

  compotée de rhubarbe , le fromage frais sucré , les dés de fraises et un 

  peu de fromage et terminer par une fraise ou une dem-fraise.Décorer avec des feuilles de menthe ciselées

        BLANQUETTE DE FILET MIGNON AUX LEGUMES

  pour 4 pers

  2 filets mignons de porc

  2 tomates

  4 oignons

  1 botte de navets

  1 botte de carottes

  500 gr de petits pois

  2 gousses d'ail

  1 bouquet garni

  1 cuill à s de sucre

  30 gr de beurre

  6 ciull à s d'huile

  20 cl de crème liquide

  sel et poivre du moulin

        Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile et faites

  revenir la viande couper en tranches. Saupoudrer-les d'un peu de sucre et

  laisser carameliser en remuant. Puis recouvrer la viande d'eau froide et 

  porter à ébullition.

        Peler et épipiner les tomates.Concasser la chair.Aplatir les gousses

  d'ail pelées avec le plat du couteau.

        Ajouter dans la cocotte les tomates, l'ail, le bouquet garni, sel et

  poivre . Couvrer à moitié et laissermijoter i heure.

        Préparer les légumes, peler les carottes , les oignons et les navets

  écosser les pois. Faites blanchir tous les légumes dans de l'eau salée et

  bouillante pendant 10 mn. Egoutter-les et ajouter les dans la cocotte.

        Verser la crème fraiche et cuire 15 mn à feu vif, sans couvrir.

  Server aussitot avec un riz blanc.